諏訪湖畔の抜群のロケーションに歴史ある洋館ホテル「かたくらシルクホテル」が誕生しました。

弊社で厨房設備のプランニング及び施工を担当させていただき、先日無事にお引渡しとなりました。

鉄板懐石・創作信州フレンチをメインとしたレストランは、6ｍを超える特注の電気式グリドルが
特徴的なステーキカウンターとなっております。

カウンター厨房のバックにはメイン厨房があり、コース料理をタイミング良くスムーズに提供できる動線になるようレイアウトを考慮しました。

機器選定の特徴として、スチコンの他にスモークマシンを導入し素材を最大限に活かした調理を可能にしました。